\t一、凉拌白斩鸡

(资料图)

凉拌白斩鸡是一道以采用的的新鲜的白斩鸡入料的昭通家常菜肴，是一道佐料简单、老少投机、色泽清新的凉菜。凉拌白斩鸡属于湘西地区的家常菜风格，口感鲜香微莩，拌去的酱汁清爽可口，常以家常的蔬菜作伴，有点酸甜，白斩是用新鲜的白斩鸡入料，质口上外脆里嫩，搭配好料注入清香，带出滋补养生之意。

二、川美甲鱼

川美甲鱼是昭通地区特色菜之一，是昭通特有的地方料理。主要用料有鲜甲鱼、萝卜、芹菜、莴笋、蒜末等为重点，制作方法以烹制为主，口感幼细，韵味浓烈，滋润养血，具有滋阴补肾的功效。吃甲鱼有着正宗的昭通风味，老少适宜、深受广大朋友的喜爱。

三、滇刁排

滇刁排是昭通地区著名的特色菜品之一，既拥有独特的地方风味，又口感鲜美实在，所以深受当地消费者的喜爱。它的主料是滇刁鱼、青椒、红椒等；其制作方法是用新鲜的滇刁鱼，炒制而成，配以青椒、红椒，搭配上葱花、蒜末等调料，形成独特的味道，有妙趣横生的昭通美食。

四、暗香酥饼

暗香酥饼是昭通家常菜品之一，这道菜的制作口感清香可口，味道很独特，特点是外皮有暗香，内心松软。其制作方法是用面粉，搭配上蛋清、油条、精盐及葱段，加入热水糊入浆。再将面浆擀成片，折成一圈，放入油锅即可炸出暗香酥饼，外皮酥酥爽口、口感香脆。暗香酥饼也常常作为下饭小食，深受当地人们的喜爱。

五、灯笼肉

灯笼肉是昭通地区常见的家常菜品，是昭通佳肴精品之一，以鲜嫩的猪里脊肉为原料，加入少量的香葱花，经过抹料腌制、混合烹调而成，外皮酥脆，口感鲜甜，绵密多汁。这道灯笼肉里发肥瘦适宜，营养丰富，特大的装饰灯笼肉打发出的美丽的形象，常常给食客留下难忘的口感体验，深受当地消费者的喜爱。

六、御便粥

御便粥是昭通地区特色小吃之一，也是当地传统料理之一。它的更名表征着帝王用心，色泽粉红晶亮，微苦带香，具有清热补血、益气润肠的功效，古今中外自古以来就有便粥的传说，堪称上等佳肴之一。不同时代有不同风味，有白色的、彩色的，也有不同口感的，给吃御便粥的消费者带来另一番新的味觉体验。

1. 八桂杏糕：八桂杏糕起源于中国民间，是昭通市一道美食，它以八桂杏粉、糯米粉、柿饼糊为主要原料，尤其是独特的“芝芝窝”，泛指杏糕中用大川厚朴（香蜂草）糊成的芝窝。八桂杏糕入口即化，芝芝窝口感酥脆，甜而不腻，回味无穷。

2. 挂耳糕：挂耳糕，又称耳挂糕、耳包糕，它是一种B441251传统美食，主要由糯米粉和豆沙制成，挂耳型的弧形由用擀面杖擀制而成。挂耳糕表表面糕皮焦酥，内里香醇，有猪油香，叮叮甜，是美味佳肴。

3. 青团：青团，又称青汤团、蓝草团，是一种用青杨花、五谷粉等制作的糕点，入口甘甜、香糯可口，是昭通地区特有的传统小吃，在一些节日里也有吃青团的习俗。

4. 小鸡糕：小鸡糕，是一种以鸡蛋为主要原料制作的传统小吃，是昭通地区的美食，它的形状像小鸡，香糯可口，甜而不腻，是昭通人必不可少的美食之一。

5. 醋鱼：昭通特产醋鱼，选用当地鲜活鱼肉烹制，制作考究，精选是料，把新鲜鱼肉及蔬菜，用各种佐料，炒制而成，鲜活、酸、辣、香，是昭通最特色传统美食之一。

6. 荔枝汁：荔枝汁是一种传统汁水，是昭通地区的一种美食，它用新鲜的当季荔枝，经过清洗、捣碎、加适量的甘味剂再煮成荔枝汁，口感顺滑，甜而不腻，是夏天饮用最好的汁水之一。

7. 烧卖：烧卖，是昭通最具特色的一种美食，以烤香锅和中式烹饪手法为主，具有清醒、健康、美味的特色。它由面粉、黑芝麻、羊毛油、瘦肉、豆腐、玉米、蘑菇等组合而成，外皮金黄，内馅糯烂，肉香十足，馋嘴可口。

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